Зелёный чай
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (11)
Характеристики
|
1 210,46 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (16)
Характеристики
|
1 381,39 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (55)
Характеристики
|
238,25 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (5)
Характеристики
|
1 061,05 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (2)
Характеристики
|
1 275,34 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (4)
Характеристики
|
1 197,67 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (6)
Характеристики
|
974,36 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (5)
Характеристики
|
900,85 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (44)
Характеристики
|
88,76 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (96)
Характеристики
|
121,35 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (30)
Характеристики
|
560 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (39)
Характеристики
|
196 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (26)
Характеристики
|
289,80 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (26)
Характеристики
|
287 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (110)
Характеристики
|
154 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||
|
Новинки 
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (29)
Характеристики
|
200,26 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (18)
Характеристики
|
354,22 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (9)
Характеристики
|
174,41 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (43)
Характеристики
|
266,41 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (111)
Характеристики
|
52,81 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Из чего делается зелёный чай
Зелёный – это сорт чая, который делается из того же чайного листа, что и хорошо знакомый нам чёрный. Эта истина открылась и России, и Европе не сразу: до середины 19 века в Европе считалось, что эти сорта изготавливают из разных растений. Однако на самом деле это одно и то же растения сорта Камелия. А изменение цвета и вкуса его листа, а также напитка, получаемого из него, связано с его ферментацией, а точнее, с процессом окисления в ходе ферментации чайного листа. В зависимости от степени взаимодействия с кислородом, из свежего чайного листа можно получить чай любого цвета. И чем меньше лист подвергается окислению, тем светлее цвет сухого листа.
Зелёный подвергается окислению меньше, чем чёрный. Для этого чайный лист подвергают тепловой обработке. В итоге в нём остаётся больше дубильных веществ, а вкус получается более растительным и терпким. Лист остается более зелёным – поэтому и чай называется зелёным, и настой его носит зеленоватый оттенок, имеет другие ароматы, другие вкусы.
Какой зеленый чай выбрать?
Видов огромное множество, всего около 1 500. Есть более дорогие и более дешёвые, для производства одних используются обычные крупные листья, для других – только ранние, только верхние или только почки. Также разрешено использовать чай из определённых провинций и даже определённых плантаций. Все это влияет на вкус чайного настоя. Пробуя разные виды зелёного чая, вы пробуете разный по вкусу напиток: нежный или более терпкий, деликатный или насыщенный.
Самые популярные и лучшие сорта
Зелёный чай очень любим в Азии, изготавливается он в основном в Китае и Японии, причём так сложилось исторически, что в каждой провинции на протяжении столетий и тысячелетий складывались свои рецепты заготовки чайного листа. Из этих стран и происходят самые лучшие, самые популярные сорта, а также самые превосходные, элитные.
Китайский зелёный чай
Самые известные сорта китайского зелёного чая:
Зелёный порох (Ганпаудер) – скрученный из крупного листа, который выращивается в провинции Чжэцзян.
Колодец дракона (Лунцзин) – делается из нескольких верхних листочков чайного листа. Выращивается в той же провинции Чжэцзян.
Люань Гуапянь (Тыквенные семечки) – собирается только в китайской провинции Аньхой, его количество очень ограничено.
Моли Лун Чжу (Жасминовая жемчужина дракона) – скрученный, для которого отбираются только ранние листья. Выращивается в провинции Футцзянь.
Все эти и другие сорта по-разному ферментируются – сушатся, завяливаются, поджариваются, пропариваются, скручиваются – и дают настой разных оттенков жёлтого и зелёного цвета.
Некоторые из предлагаемых у нас видов относятся к элитным. Так, у нас представлены Лунцзин, Лю ань Гуа пянь, Тай пин Хоу куй, Чжу е Цин и другие.
Японский зелёный чай
Лучшие сорта Сенча (Паучьи лапки) выращиваются в районе Удзи (префектура Киото). Сенча также производится в Китае.
Как заваривать
Чем меньше окисление, чем нежнее листья, тем ниже должна быть температура воды, которой его заваривают. Поэтому температура заваривания зелёного чая не должна быть высокой – 75-85°, заваривать в течение 4-5 минут. Японский чай сенча требует еще более низкой температуры заваривания – 60-75° и 3-4 минуты. В этих условиях аромат полностью раскроется.
Соотношение заварки и воды – 1 чайная ложка на 250 мл воды. Чайник должен быть иметь объём, который позволит листьям развернуться, раскрыться.
Допустимо заварить чай несколько раз. Раз от раз насыщенность и вкус настоя будут меняться. Можно использовать любые чайники – керамические, чугунные эмалированные, стеклянные и фарфоровые чайники, но лучше не использовать чайники из стали, т.к. могут придать настою металлический привкус. Также советуем использовать чайники с фильтром, т.к. листья некоторых сортов могут крошиться – например, листья чая сенча.
Польза и вред
В чае содержится уникальное вещество – теин, который является комбинацией кофеина и танинов. Кофеин возбуждает, танин сдерживает его возбуждающее действие. Поэтому напиток бодрит и одновременно успокаивает. Он действует медленно и мягко, стимулируя умственную и физическую деятельность.
Зелёный чай подвергается меньшей ферментации, чем чёрный, поэтому природные компоненты в его листе сохраняются лучше. Как и во всех видах чая, в нём содержатся белки, витамины, аминокислоты, антиоксиданты, фитоэстрагены. Все эти компоненты натуральные, природные, ведь растение выращивается на горных плантациях, где воздух и вода очень чистые и свежие. Он поднимает настроение, тонизирует и успокаивает, придаёт бодрость и силу.
Однако не при всех хронических заболеваниях можно пить чай, да и его полезные свойства могут дать избыточный эффект. Также не рекомендуется пить его на ночь из-за его возбуждающего действия. Максимальная польза – с утра или после обеда, и устраивайте себе маленькую чайную церемонию, с красивым чайником и чашкой, получая от напитка удовольствие.
Мы перечислили общие характерные свойства, однако для зелёного эффект будет максимальным – ведь он подвергается наименьшему окислению из всех видов чая.