Красный китайский чай
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (95)
Характеристики
|
285 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (343)
Характеристики
|
299 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||
Красный чай
Относится к сильно ферментированным, это означает, что сок чайного листа окислен на 70 – 90%. Красным его называют в Китае, а жители России и Европы называют его чёрным – и это самый распространённый сорт чая. Однако настоящий китайский красный чай сильно отличается от привычного нам чёрного.
Производство красного чая
Производят в 12 провинциях Китая, но самые известные и популярные виды – в провинциях Фуцзянь и Юньнань. Изначально он появился в Китае по ошибке – собранные листья оставили в куче, погода была влажная, и в итоге чай получился более ферментированным, чем предполагалось. Но когда его попробовали, оказалось, что это нечто особенное и очень вкусное.
Сейчас производство занимает несколько дней – это сложный технологический процесс. Всё начинается со сборки чайных листьев на плантации. Для лучших чаёв отбирают только почки и верхние листочки – нежные и молодые. Затем чайные листья сразу отправляют в специальные ангары на просушку, которая занимает около 20 – 24 часов. Это необходимо, чтобы убрать из листьев лишнюю влагу. После просушки чай подвергают прессованию – листья складывают в специальные роллеры, которые сминают их в течение 2 часов. Этот этап помогает изгнать из них оставшуюся влагу и уменьшить их в размере, при этом листья меняют форму, но остаются цельными, не рвутся. После этого подвергают ферментации – для этого всё ещё чуть влажные листья складывают в корзины и накрывают мокрой тканью. В этих корзинах они проведут около 4 часов. В итоге они почти полностью ферментируются и меняют цвет – становятся тёмными. Ферментированное сырьё раскладывают на сетчатые подносы слоем не более 1 см и убирают в сушильный шкаф, в котором поддерживается температура 100°С. Там оно активно обсушивается горячим воздухом. Некоторые сорта и вовсе прожаривают на открытом огне. Затем, чтобы разделить листочки, их перемещают в горячую центрифугу на 20 минут, где температура постепенно меняется со 100°С до 60°С. Готовый чай получается тёмно-бурого цвета, а оттенок настоя – тёплый бордовый или янтарный. Это довольно крепкий напиток, согревающий, с бархатистым насыщенным ароматом и сильным характером.
Как правильно заваривать красный чай
После того, как вода закипит, на ней начнут появляться большие пузыри, откройте крышку и дайте воде немного отдохнуть. Только через несколько минут, при температуре 85 – 90°С можно заваривать красный чай.
Согревающий и богатый аромат, а также сочный и насыщенный вкус прекрасно подходит для холодной зимы, чтобы насладиться уютом и спокойствием. А ещё считается, что красные чаи обладают скорее мужским характером. Они плотные, открытые и честные. В аромате нередко можно встретить оттенки чернослива, орехов, яблоки, а иногда и дым, древесные тона и даже торфяные.
Полезные свойства
Как и любой китайский чай, красные несут пользу для здоровья. Они прекрасно тонизируют, даже лучше, чем зелёные, поэтому рекомендованы людям с пониженным давлением. Красный чай также помогает вернуть хорошее настроение, сохранить ясность мысли и укрепить организм.