Калмыцкий, монгольский чай

Что такое "калмыцкий чай"?

Чай, который называют калмыцким или монгольским – это напиток, который делается из прессованного плиточного зелёного чая и готовится с молоком, маслом и солью. Также его называют бурятский, киргизский, тувинский, домба и джомба, хотя по происхождению он китайский.

Рецепт калмыцкого чая

Кусочек плиточного чая отламывается, заливается холодной водой, доводится до кипения, варится, настаивается – получается очень крепкий настой, заправляется молоком, маслом и солью и горячим разливается в пиалы.

Существует также готовый калмыцкий чай 3 в 1 в разовых пакетиках торговой марки Хан, в который уже входит молоко и соль, он заливается кипятком и заваривается сразу в чашке.

История

Многообразие названий связано с тем, что такой напиток очень распространён в Азии и на Кавказе, а рецепт его приготовления – это старинный рецепт степных кочевников-скотоводов. Делался он из чая, который поставлялся из Китая. Чай плиточный, потому что из Китая его доставляли в соседние страны и далее – в Монголию, Бурятию, Киргизию, Калмыкию, Туву, на Кавказ – прессованным, в виде лепёшек или плиток, что гораздо удобнее, чем везти на большие расстояния огромные тюки рассыпчатого чайного листа. Скорее всего, в те времена речь шла о сильно ферментированном чае с длительным сроком хранения, т.е. о китайском пуэре, ведь именно для него была характерна такая транспортировка и специфический вкус и аромат (зачастую землистый), который лучше всего сочетается с солью и молоком, а также с жиром. И молоко, в частности верблюжье или кумыс, и масло, и животный жир в достатке были именно у скотоводов, а напиток получался очень насыщенным, питательным и полезным, по сути уже еда, отлично согревал, подкреплял силы и заряжал энергией в непростых условиях кочевья.

И до сих пор лучший пуэр – это прессованный, плиточный. И в нашем интернет-магазине постоянно можно купить несколько видов такого прессованного чая высокого качества, хотя дело уже не в удобстве транспортировки, а в особенных условиях хранения и ферментации. Подробнее читайте в разделе с чаями пуэр.

В пользу версии о том, что исходным сырьём для степного калмыцкого чая был пуэр, говорит и тот факт, что это единственный вид чая, который заваривают и даже варят при температуре 100 градусов. Это делается для улучшения аромата и дезинфекции после длительного хранения и продолжительной ферментации. Все остальные виды заваривают при температуре ниже 100 градусов, чтобы не убить их нежные ароматы.

Однако в те времена не очень разбирались в таких тонкостях, никто не измерял температуру воды, тем более в степи, в котелке с водой на костре. А любой чай, который не был чёрным, назывался зелёным. Поэтому в современной истории принято делать калмыцкий чай из зелёного чайного листа без длительной варки и дополнять молоком.

Польза калмыцкого чая

1. Чайный лист богат витаминами и микроэлементами, молоко и масло – источник кальция и белка. Напиток получается питательным, прекрасно насыщает, утоляет жажду и чувство голода.
2. Помогает избежать авитаминоза и поддерживает иммунитет, поэтому он особенно полезен в межсезонье или в период до и после болезни, когда наше здоровье особо уязвимо.
3. Показан при многих болезнях, начиная от боли в горле и заканчивая сахарным диабетом и пиелонефритом. Калмыцкий чай  с молоком улучшает лактацию у кормящих женщин, повышает мозговую деятельность, выводит из организма шлаки и токсины, а значит прекрасно помогает при отравлениях – целебных свойств у калмыцкого чая много.

Калмыцкий Хаан Чай 

Готовится по старинному рецепту степных кочевников. В состав Хаан Чай 3 в 1 входит зеленый чай, йодированная соль и молоко или сливки, поэтому его и называют 3 в 1. Благодаря тому, что напиток такой питательный и полезный, его можно использовать в качестве легкого завтрака, а низкая калорийность делает его прекрасным компонентом разгрузочных дней.

Он согревает и насыщает в холодные зимние дни, утоляет голод и потребности в повышенном питании без повышения калорийности.

Вкус хан-чая специфический, к нему нужно привыкнуть, но у него много почитателей. Ценители любят добавлять в него черный молотый перец, чтобы сделать его ещё более острым и пикантным. Сливки делают его особенно насыщенным и мягким.

Благодаря зеленому чаю в составе он медленно и мягко бодрит, повышает тонус и поднимает настроение, при этом его тонизирующее действие сохраняется надолго.

Хаан-чай от Teaking легко и быстро готовить, поскольку это растворимый чай в индивидуальных пакетиках. Достаточно высыпать содержимое в чашку, залить горячей водой и размешать.