Иван-чай (кипрей, копорский чай)

Иван-чай – знаменитый русский чай

Что такое копорский чай

Растение иван-чай или кипрей, которое мы часто можем видеть в наших краях – красивое, узколистное, стебли которого похожи на высокие свечки с розовыми цветами, до начала 20 века было известно как русский копорский чай. 

Не будучи настоящим, т.е. из растения вида Камелия, родом из Китая (слова «чай» и «tea»  также имеют китайское происхождение), он тем не менее был очень популярным травяным чаем и даже был популярной и дешёвой русской заменой дорогому китайскому и индийскому напитку. Кипрей и начали называть иван-чаем именно по этой причине. Листья кипрея собирались и ферментировались в течение 1-2 суток, сушились в печи, и получался сухой лист, который затем заваривался и пился.

История

Напиток из кипрея стал называться копорским чаем благодаря месту Копорье в Петербургской губернии. Здесь производили иван-чай в промышленном масштабе, отсюда он поступал во все уголки России, а также во многие страны Европы, где его любили, покупали и пили. Ведь у этого напитка много полезных и даже лечебных свойств, его применение не ограничивается только гастрономическим целями.

Упоминания о нём известны с первых русских летописей – с 12 века. С появлением промышленного производства копорский чай стал занимать настолько важное место в структуре чайной индустрии, что это обеспокоило англичан, поскольку они сумели наладить производство настоящего чая в Индии (выкрав чайные кусты из Китая) и имели большой коммерческий интерес. Наш копорский выступал конкурентом британской чайной торговле.

Лечебные свойства – полезен ли иван-чай?

Достоверно известны противовоспалительные и обволакивающие свойства также подтверждён его противовирусный эффект. Существует также перечень заболеваний, при которых показан отвар иван-чая, в 20 веке существовала даже лечебная клиника Петра Бадмаева, основанная на его целебных свойствах.

Пить иван-чай полезно, приятно и не противопоказано, не зря он был так распространён в дореволюционной России и по всему миру. Но нельзя забывать, что не стоит его пить в слишком больших количествах – это верно для любого лечебного средства и других травяные настоев, и даже для традиционного зелёного чая. Существует рекомендация не пить больше 5 чашек в день (это около 1 литра), а также не пить настой при появлении каких-то побочных эффектов.

Ограничения не слишком строгие, при этом напиток очень приятен и в зависимости от способа ферментации может иметь широкую палитру вкусов.

Применение

Из интересных сведений, которые касаются применения растения иван-чай, вам будет интересно знать, что это отличный медонос, из цветков его можно варить варенье, из клубней делать муку или отваривать как картофель, а из его семян в виде пуха – прясть пряжу, делать верёвки и набивать перины и подушки. Кроме того, это «заботливый цветок», как его называл писатель Константин Паустовский: он первым начинает расти на пожарищах, источает тепло и помогает молодым саженцам новых деревьев выживать во время заморозков, также кипрей укрепляет склоны и участки земли, подверженные эрозии.