Чёрный чай
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (13)
Характеристики
|
61,88 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (11)
Характеристики
|
222,16 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (15)
Характеристики
|
317 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (13)
Характеристики
|
222,16 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (3)
Характеристики
|
462 руб./шт
-
+
| ||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (17)
Характеристики
|
317 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (1)
Характеристики
|
1 313,09 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (38)
Характеристики
|
140,64 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (7)
Характеристики
|
1 250,44 руб.
-
+
| ||||||||||||||||
Быстрый просмотр
|
Есть в наличии (40)
Характеристики
|
336 руб.
-
+
| ||||||||||||||||||||||
В чём отличие чёрного чая от зелёного
Чёрный и зелёный чай делаются из растения одного вида – чайного вечнозелёного куста из рода Камелия. Правда, до 19 века европейцы считали, что они изготавливаются из разных растений, настолько получается разный напиток и по виду, и по вкусу. Главное отличие чёрного от всех остальных видов – это наиболее сильное окисление при обработке листа. Чтобы ускорить окисление, его ферментируют в условиях повышенной влажности. При этом высушенные листья становятся чёрными, а настой получается красного или медного цвета. Поэтому в Китае чёрный чай называют красным.
Лучшие сорта чёрного чая
Индийский и цейлонский
Хотя родиной растения является Китай, самые популярные и самые лучшие сорта чёрного чая делаются в Индии и Шри Ланка (бывший о. Цейлон). На самый распространённый в мире сорт Ассам приходится 90% чайного производства Индии. Регион Ассам – самый крупный чайный регион не только в Индии, но и в мире. А к лучшим сортам относится индийский Дарджилинг и цейлонский Нувара-Элия. В этих местах растение стали выращивать благодаря британцам, которые выкрали чайный куст из Китая и предприняли несколько попыток выращивать чай в подходящем климате, пока они не увенчались успехом.
Китайский
Процесс обработки чёрных чаев в Китае был разработан в 18 веке. В Китае собираются и ферментируются в качестве чёрного лучшие, элитные сорта. Однако на Востоке больше востребован зелёный чай и улун, поэтому он занимает всего лишь около 5-6% производства.
Также чёрный чай производится в Японии, а из новых чайных регионов – во Вьетнаме, Кении, Танзании и других.
Польза и вред
Чай обладает многими полезными свойствами: он улучшает пищеварение, понижает уровень холестерина, укрепляет иммунную систему, активизирует кровообращение. В нём содержатся витамины, белки, аминокислоты, антиоксиданты, минеральные вещества. Также в нём содержится уникальное вещество – теин; его особенность состоит в соединении возбуждающего кофеина с дубильными веществами танинами. Поэтому чёрный чай «бодрит», а не возбуждает, как кофейный кофеин, и одновременно успокаивает. Чайный кофеин действует медленно и мягко, влияя на повышение работоспособности в течение рабочего дня, стимулируя нервную и сердечно-сосудистую систему. Это идеальный напиток для умственной деятельности. Он расширяет сосуды коры головного мозга, стимулируя мозговое кровообращение, мышление и остроту ума. Также он ускоряет реакцию, снижает усталость, выступая как физический стимулятор.
Где больше кофеина – в чёрном или зелёном чае
Крепко заваренный чёрный чай содержит больше кофеина, чем слабо заваренный, т.к. берётся больше заварки и заваривается дольше. Однако трудно сравнивать этот результат с зелёным чаем, ведь на содержание кофеина влияет сорт чайного дерева, условия заварки и т.п. При определенных условиях кофеина больше в зелёном, при определённых – в чёрном. В среднем, при одинаковом объёме и крепости настоя, в чашке зелёного чая кофеина будет больше. При этом содержание кофеина в 100 мл чая сравнимо с его количеством в 100 мл кофе.
Мы привыкли думать, что чёрный бодрит сильнее, чем зелёный. Однако наше представление о том, что зелёный чай «легче» чёрного, не совсем верно.
Дело в том, что в зелёном лучше сохраняются определённые вещества и микроэлементы, настой больше похож на растительный, в этом состоит его польза. Правда, по этой же причине в нём лучше сохраняется чайный теин – алкалоид, который по сути является чайным кофеином.
Однако в любом случае содержание кофеина в чашке чае не носит критический характер для здоровья. Чтобы нанести вред, в день нужно выпивать не менее 12 стаканов. Впрочем, не стоит пить чай, особенно зелёный или крепко заваренный чёрный, так же, как и кофе, людям с постоянно высоким давлением. И также он противопоказан детям до 2 лет.
Если вас беспокоит повышенное содержание кофеина и он вам противопоказан по состоянию здоровья, то необходимо иметь это в виду. При отсутствии противопоказаний и при разумном потреблении вреда от кофеина нет.
Какой выбрать
Листовой чай
Правильно заваренный чай – конечно, листовой. При наличии времени и условий для соблюдения всех правил заваривания выбирайте именно его, о качестве и лучших сортах в нашем интернет-магазине мы уже писали выше.
Интересный факт и национальное отличие состоит в том, что в России используют заварку – концентрированный чайный настой, в который добавляют кипяток. Сложилось так из-за первоначального использования самоваров, а позже стало традицией, даже когда самовары ушли в прошлое. А поскольку чёрный – любимый и традиционный для русского чаепития, то касается эта традиция именно его. Если добавить ещё ломтик лимона, получится самый традиционный русский чай. Существует даже вариант Earl Grey, который называется “Russian”, т.е. «русский», который ароматизирован лимоном, а не бергамотом. Такой традиции больше нет нигде, да и сейчас она понемногу уходит в прошлое. Современные любители заваривают чёрный так же, как и зелёный – кладут сухую заварку для получения готового напитка, не концентрированной заварки.
Чай в пакетиках
Считается, что чай в пакетиках проигрывает листовому. Однако на самом деле проигрыш только в одном – в красоте церемонии. Дело в том, что в пакетиках находится тот же чайный лист, но ломаный, категории CTC. Он не требует такой серьезной подготовки к завариванию, поскольку настаивается быстрее и при более низкой температуре, у него выше экстрактивность. Так что тайна стойкого цвета напитка, заваренного из пакетика, в том, что лист ломаный, а отнюдь не в использовании мифических красителей, как гласит распространённый стереотип.
Секрет правильного выбора чая в пакетиках – в выборе производителя, ведь качество пакетированного чая соответствует общему качеству линейки чаев. Это отличный выбор для офисов. Интернет-магазин "Лавка Кофе Чая" тщательно подходит к выбору производителей, у нас можно купить высококачественный чай для дома и офиса, в том числе весь пакетированный чай у нас высокого качества.
Как правильно заваривать чёрный чай
Поскольку он наиболее окисленный, то и заваривают его самой горячей водой, при температуре 90-95%. Обычно кладут 1 чайную ложку сухой заварки на чашку горячей воды и заваривают в течение 4-5 минут. Лучше предварительно согреть чайник, чтобы температура воды не падала.